铁棍山药属怀山药的改良品种，因其外形酷似生锈的铁棍，晒干后相互敲击铿锵有声，故名“铁棍山药”。由于特殊的土质、大气等因素，温县垆土种植的铁棍山药，才是铁棍山药中的极品，其富含皂甙、氨基酸等有机物，药用价值
和滋补作用极高，具有补肾健脾、固肾益精、益心安神、养颜抗衰等功效，成为人们喜爱的滋补健身佳品，且产量较低，不能连续种植，所以市场价格高于普通山药和外地山药数倍，甚至数十倍之多。
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